日期：2025-07-16 04:13:16
7月中旬，广东荔枝最晚熟地区之一的从化区进入荔枝上市后半段，槐枝、流溪红荔等特晚熟荔枝迎来大量上市期。
“我们工厂已经连续多天抢收荔农的荔枝，最高每天收购10多万斤。”在广州市顺昌源酒业有限公司（下称“顺昌源酒业”）工厂内，荔农携带一筐筐槐枝荔枝排起了一百多米的长队，顺昌源酒业工作人员有条不紊地将荔枝称重、转运，新鲜的荔枝将于当天运至榨汁车间，荔枝清汁随着管道输送至发酵罐。据顺昌源酒业技术总监卫高利介绍，这样的情况还要持续半个月以上。
广州市顺昌源酒业有限公司工厂内，荔农排起了百米长龙。
广州市顺昌源酒业有限公司将荔枝榨汁，工人正在挑出荔枝残壳。
位于从化区明珠工业园的广州市从化华隆果菜保鲜有限公司（下称“华隆公司”）冻眠荔枝生产线马力全开，新鲜的桂味荔枝源源不断通过输送带传送至包装车间，工人认真挑出劣果和小果后，通过机械清洗、装袋、急冻等程序后，送入-24℃的冷库进行冷藏。
即将送入冻眠鲜荔枝生产线的鲜荔枝。
“荔枝冻眠锁鲜技术的产业化，使得冻眠锁鲜荔枝保鲜期突破一年，品质得以完美保留，打破了季节性销售的限制，实现了错峰上市、反季销售，填补了国内秋冬季荔枝市场的空白。”据华隆公司刘锐波透露，今年华隆公司的荔枝速冻原料加工储备与冻眠鲜荔枝量总计5000吨，其中从化荔枝占90%以上。
冻眠鲜荔枝。
在广州佳荔干鲜果食品有限公司（下称“佳荔公司”）加工厂，数台叉车往返于烘干房和鲜果临时卸车区，一批批桂味、糯米糍和流溪红荔送入烘干房，整个工厂弥漫着荔枝干的果香。
广州佳荔干鲜果食品有限公司的荔枝干加工厂。
“烘干房昼夜不停，开足马力加工荔枝干，公司今年计划加工4000吨鲜果用于加工。”佳荔公司总经理何俊杰近日在加工厂常驻，亲自指挥生产和收储。在何俊杰看来，现在已进入从化荔枝加工高峰期，荔农在和时间赛跑采摘荔枝，加工厂也一分钟都不敢耽搁。
“近期收储量非常大，荔枝干的加工流程是先初步烘干，目的是将果肉和果皮分离，荔枝脱水约30%，初步脱水后置入冷库保存，这样保质期更长。荔枝季结束后，再分批进行二次烘干。”广州喜丰乐收农产品有限公司欧阳树华一边介绍荔枝干的加工流程，一边招呼荔农将送来的鲜荔枝装入烘干架，该公司今年已累计收购1000吨鲜荔枝用于加工荔枝干。
广州喜丰乐收农产品有限公司的烘干架上铺满了新采收的荔枝。
从化还根据市场需求，开发出荔枝冻干、荔枝红茶、荔枝米酿等丰富多样的加工品。广州浩恩奉仕食品有限公司研发生产的荔枝爆珠，将荔枝汁包裹在爆珠内，在口中爆开释放出荔枝汁，荔枝的清甜让人有非常强的体验感。该款产品广受奶茶店、甜品店的喜爱，目前还出口到俄罗斯等国家。
广州浩恩奉仕食品有限公司生产的荔枝爆珠，该款产品广泛应用于奶茶店和甜品店。
“今年从化荔枝总产量7.35万吨，加工量约2万吨，加工率约27%。”从化区农业农村局相关负责人表示，一直以来，从化区在荔枝深加工领域不断探索创新，不但有荔枝干、荔枝酒等传统加工品，还大量生产荔枝果汁、荔枝酥等新兴深加工品，近年来还发力高附加值产品如荔枝爆珠、荔枝多糖提取、荔枝面膜等，延伸产业链至保健品、化妆品领域。今后，从化将继续走鲜销与加工并重、农业与文旅融合的产业升级路径，为广东荔枝高质量发展提供“从化样本”。
撰文：王俊涛
来源：南方农村报
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